Un software di analytics per ristoranti trasforma i dati operativi di ogni giorno in dashboard e report. Copre cosa è stato venduto, quanto è costato, chi l'ha servito e quali clienti sono tornati. Funziona solo quanto bene funzionano i dati alla base, quindi la prima cosa da capire è da dove arrivano quei numeri.
In Kappino, POS, ordini, magazzino, personale, spese e dati dei clienti stanno tutti in un'unica piattaforma. I report leggono da quegli stessi dati, quindi non c'è nulla da esportare e unire a mano.
Ecco cosa mostra ogni area e a quale domanda ti aiuta a rispondere.
Vendite: cosa è successo, e quando?
Gli analytics delle vendite mostrano ricavi, ordini, valore medio dell'ordine e profitto lordo. Puoi vedere oggi, questa settimana, questo mese, questo trimestre o qualsiasi periodo personalizzato, insieme alle vendite per ora, al mix dei canali e ai prodotti più venduti.
Due viste vanno lette per prime:
- Le vendite per ora mostrano quando il servizio raggiunge davvero il picco, utile per pianificare turni e preparazione.
- Il mix dei canali separa sala, banco, asporto e consegna, così vedi da dove arrivano i ricavi.
Per una routine breve, leggi quali numeri controllare ogni giorno. Per approfondire, leggi come leggere i report del POS.
Food cost: quanto rende ogni piatto?
Un piatto può vendere bene e rendere poco, quindi i dati di vendita vanno letti accanto a quelli di costo. Kappino mostra il costo del venduto, il profitto lordo e il costo della ricetta e il margine di ogni piatto.
Queste cifre restano aggiornate perché i costi degli articoli seguono la media ponderata di ciò che hai ricevuto. Quando arriva una consegna a un nuovo prezzo, i costi delle ricette si aggiornano.
La matrice di menu engineering in Prezzi intelligenti con AI fa un passo in più. Ordina i piatti in Stars, Plow Horses, Puzzles e Dogs, in base a quanto vendono e quanto rendono.
Magazzino e sprechi: dove sono fermi o si perdono i soldi?
Gli analytics del magazzino AI mostrano gli sprechi per motivo e il valore perso, insieme a eccedenze, scorte ferme, articoli in scadenza e storico prezzi di ogni articolo.
Queste viste rispondono a domande pratiche. Quale motivo pesa di più sugli sprechi? Cosa è rimasto sullo scaffale senza muoversi? Quale ingrediente continua a rincarare?
Personale: come si lega il lavoro alle vendite?
Il report Operations mostra ordini serviti, ricavi e scontrino medio per membro del personale. Workforce AI segue il costo del lavoro come percentuale delle vendite rispetto al tuo obiettivo e fornisce una previsione del costo del lavoro a quattro settimane.
I dati sul personale sono più utili se letti insieme alle vendite per ora. Se vuoi calcolare da solo i numeri di base, la nostra guida spiega come calcolare il costo del personale.
Profitto: cosa resta alla fine?
Il profitto lordo non considera affitto, utenze e stipendi. La dashboard delle spese li aggiunge e mostra l'utile netto dopo spese e personale, le spese per categoria, l'andamento di ricavi e spese e l'incidenza di ogni costo sui ricavi.
Clienti: chi torna?
Gli analytics dei clienti mostrano numero di ordini e valore nel tempo per cliente, numero di clienti per segmento e dati fedeltà come i membri per livello e i riscatti. Puoi usarli per capire chi sono i tuoi clienti abituali e quali segmenti potrebbero richiedere attenzione. Per approfondire, leggi cosa ti dicono i dati del POS sulla fedeltà dei clienti.
Sedi: come si confronta ogni locale?
Con più sedi, puoi vedere ricavi e ordini di oggi per ogni sede, passare da una sede all'altra o vederle tutte, e confrontarle su ricavi, spese e utile netto. Trovi altri dettagli nella pagina sulla gestione multisede.
Previsioni: cosa sta per arrivare?
I report descrivono il passato. Le previsioni di vendita con AI stimano le vendite future in base al tuo storico, tengono conto di festività e stagionalità e mostrano un indicatore di affidabilità su ogni previsione. Puoi leggere di più in come funzionano le previsioni di vendita.
Tre modi per ottenere i numeri
- Le dashboard offrono una panoramica in tempo reale con grafici e KPI.
- I report salvati coprono Finanza, Vendite, Operations e Clienti. Puoi filtrarli per periodo e sede, eseguirli quando serve e scaricarli in PDF. I dati di previsione e sul personale si possono esportare in CSV.
- Pino AI risponde a domande in linguaggio naturale su vendite, ordini, scorte, personale o sedi, con schede KPI, tabelle, grafici e fonti. Risponde in 5 lingue e rispetta il ruolo di ogni utente.
Quale piano di Kappino include cosa
- Growth aggiunge la gestione dell'inventario con AI e la gestione delle spese del ristorante.
- Professional aggiunge la gestione della fidelizzazione e dei clienti, le previsioni delle vendite con AI e i prezzi intelligenti degli articoli con AI.
I dettagli aggiornati sono nella pagina dei prezzi.
Domande da fare su qualsiasi strumento di analytics
- Da dove arrivano i dati, e qualcuno deve esportarli o reinserirli?
- Puoi vedere il margine per piatto o solo le vendite?
- I report includono personale e spese?
- Puoi filtrare per sede e per periodo?
- Il personale può vedere solo i dati consentiti dal suo ruolo?
