Une caisse de restaurant fait bien plus qu’imprimer l’addition. C’est là que commence chaque commande, que la cuisine reçoit ses instructions et que naissent les chiffres de la journée. Ce guide passe en revue les questions à poser à toute caisse et montre comment la caisse Kappino traite chacune d’elles, de la première touche jusqu’à la vente dans vos rapports.
1. Gère-t-elle toutes vos façons de vendre ?
La plupart des restaurants vendent de plusieurs façons : à table, au comptoir, à emporter et en livraison. La caisse Kappino propose quatre types de commande, que vous choisissez en haut de l’écran : sur place, comptoir, à emporter et livraison.
- Les commandes au comptoir ne demandent ni table ni coordonnées client, et ont leur propre ligne dans vos rapports de chiffre d’affaires.
- Les commandes à emporter ont une heure de retrait.
- Les adresses de livraison se trouvent par recherche d’adresse et repère sur la carte, et la saisie automatique reconnaît les clients habituels.
2. La cuisine reçoit-elle tout ce dont elle a besoin ?
Une commande ne vaut que par le bon qui arrive en cuisine. Dans Kappino, vous pouvez indiquer la place du client, ajouter des suppléments, retirer ou remplacer des ingrédients, ajouter une note à chaque plat et numéroter les lignes pour que la cuisine sache quoi préparer en premier.
Envoyer en cuisine transmet la commande à l’écran de cuisine ou à l’imprimante de cuisine sous forme de bon de commande numérique (KOT), sans encaisser. Suppléments, ingrédients retirés, notes, place et ordre de préparation suivent la commande.
3. Que se passe-t-il quand la commande change ?
Les clients changent d’avis une fois la commande partie. Dans Kappino, vous pouvez modifier une commande après Envoyer en cuisine, et seules les nouvelles lignes sont envoyées. Les plats déjà en préparation gardent leur statut, et les plats ajoutés sont signalés comme ajoutés sur le bon de cuisine.
Vous pouvez aussi mettre un ticket en attente et le reprendre plus tard sur n’importe quel terminal : un serveur commence une commande sur une tablette, un collègue la termine au comptoir.
4. La TVA est-elle calculée pour vous, plat par plat ?
Dans Kappino, les prix de la carte sont TTC. Chaque plat a son taux pour la salle et le comptoir et son taux pour la vente à emporter et la livraison, si bien que le bon taux s’applique selon le type de commande. Une addition peut comporter plusieurs taux, et chaque ticket affiche le détail de la TVA par taux.
L’addition se génère en une touche, avec le couvert et les éventuelles remises en pourcentage ou en montant déjà appliqués. Le couvert est fixé par client en salle et retiré automatiquement des commandes à emporter et en livraison.
5. Comment les paiements sont-ils enregistrés ?
Kappino enregistre la façon dont une addition a été réglée : espèces, carte, QR code, portefeuille mobile ou paiement en ligne, avec le montant remis et la monnaie rendue pour les espèces. Les paiements par carte passent par votre terminal de paiement existant, avec lequel Kappino fonctionne en parallèle ; Kappino ne traite pas lui-même les paiements par carte.
Les additions se partagent à parts égales, par article ou à la main sur les commandes sur place, au comptoir et à emporter, et chaque part s’encaisse séparément. Notre guide sur le partage d’addition et les tickets l’explique étape par étape.
6. À quoi ressemble le ticket ?
Kappino imprime des tickets de 80 mm avec un récapitulatif de TVA. Vous pouvez imprimer une pré-addition pour la table ou pour chaque part, ou envoyer le ticket par e-mail au client directement depuis l’écran de paiement.
7. Sur quels appareils fonctionne-t-elle ?
Kappino fonctionne dans le navigateur sur iPad, tablettes Android, PC Windows et Mac, ce qui vous permet d’utiliser vos appareils actuels, et l’application Kappino est sur l’App Store et Google Play. Les serveurs prennent les commandes à table sur une tablette et reprennent les tickets en attente sur n’importe quel terminal.
Comme la caisse fonctionne dans le navigateur, elle a besoin d’une connexion internet. Une application de bureau avec un mode hors ligne est en développement.
8. Pouvez-vous décider qui fait quoi ?
Une matrice de rôles et d’autorisations vous permet de définir ce que chaque rôle peut voir et faire, module par module. Un serveur prend les commandes et clôture ses propres tables ; un responsable applique des remises, annule des plats avec un motif et consulte les rapports de ventes ; seul le propriétaire a un accès complet aux synthèses financières et aux paramètres. Vous pouvez limiter les utilisateurs aux établissements où ils travaillent et déconnecter les appareils perdus ou partagés depuis la gestion des appareils et des sessions.
9. Les ventes arrivent-elles tout de suite dans vos rapports ?
Chaque vente met à jour le tableau de bord en direct dès qu’elle est payée : chiffre d’affaires, couverts, ticket moyen et meilleures ventes. Les rapports comparent la salle, le comptoir, la vente à emporter et la livraison, montrent vos heures de pointe et suivent le ticket moyen par couvert au fil du service. En fin de soirée, il n’y a rien à ressaisir.
10. Fonctionne-t-elle sur plusieurs établissements ?
Chaque établissement peut avoir sa propre carte, ses propres prix, son plan de salle et son équipe. Le propriétaire passe d’un établissement à l’autre ou les voit tous ensemble pour une vue globale du chiffre d’affaires et de l’activité.
11. Respecte-t-elle les règles fiscales de votre pays ?
Kappino prend en charge les exigences fiscales propres à chaque pays, dont les tickets signés par une TSE selon la KassenSichV en Allemagne et les tickets électroniques via un registratore telematico (RT) en Italie. L’équipe Kappino confirme la bonne configuration fiscale pour votre pays lors de la mise en route.
12. Combien de temps faut-il pour démarrer ?
La configuration rapide vous guide en neuf étapes, de la langue et du pays jusqu’à la carte, aux tables, aux livreurs et à l’équipe, avec des modèles CSV pour l’import en masse et des invitations par e-mail pour vos collaborateurs. Chaque étape peut être sautée et reprise plus tard. Les nouveaux comptes commencent par un essai gratuit de 14 jours, pour faire un vrai service avant de choisir une formule.
Une courte check-list
- Quatre types de commande, chacun avec les informations nécessaires
- Des bons de cuisine complets, et des modifications qui n’envoient que les nouvelles lignes
- La TVA par plat et par type de commande, détaillée sur chaque ticket
- Des paiements enregistrés par mode, avec partage d’addition
- Fonctionne sur les appareils que vous avez déjà
- Rôles, autorisations et accès par établissement
- Les ventes dans vos rapports dès qu’elles sont payées
- Une configuration fiscale confirmée pour votre pays
Pour voir ces étapes avec votre propre carte, réservez une démo ou commencez l’essai de 14 jours.
