W pizzerii z daniami na wynos trudności kumulują się w godzinach szczytu: telefon dzwoni, przy ladzie czekają ludzie, kurierzy czekają na zamówienia, a piec ma ograniczoną pojemność. Aby zachować kontrolę, wszystkie zamówienia muszą przechodzić przez jedno miejsce, z jasną godziną i wszystkimi zapisanymi wariantami.
Ten poradnik prowadzi zamówienie od prośby do dostawy, na przykładzie oprogramowania dla pizzerii Kappino.
Przygotuj menu przed serwisem
Wiele błędów bierze się ze źle ustawionego menu. Margherita może mieć kilka rozmiarów, a dodany składnik zmienia cenę. Jeśli te zasady są jasne w systemie, nikt nie musi liczyć ich w pamięci.
Dzięki zarządzaniu menu w Kappino każda pozycja może mieć rozmiary, opcje ze zmianą ceny, składniki i alergeny. Gdy skończy się składnik, możesz wstrzymać pozycję bez usuwania jej z menu.
Zbierz wszystkie zamówienia w jednym miejscu
Zamówienie może przyjść wieloma kanałami. Ważne, by wszystkie trafiały na tę samą listę, a kuchnia pracowała z jednej kolejki. Z Kappino:
- Lada: zamówienie zapisujesz jednym dotknięciem, bez stolika i danych klienta.
- Na wynos: zapisujesz imię, telefon i godzinę odbioru.
- Dostawa: zamówienie zawiera adres i uwagi.
- Menu QR i zamawianie online: klient zamawia z telefonu, wybierając stolik, odbiór na wynos z godziną odbioru albo dostawę.
- WhatsApp: klient zamawia na czacie z asystentem AI i otrzymuje aktualizacje dotyczące zamówienia.
- Strona internetowa: dzięki wtyczce Kappino Connect dla WordPress/WooCommerce zamówienia trafiają bezpośrednio do POS, kuchni i magazynu.
Podawaj realistyczne godziny odbioru
Godzina obiecana klientowi powinna zależeć od tego, co piec naprawdę jest w stanie wypiec, a nie tylko od tego, kiedy klient chciałby odebrać. Gdy przychodzi zamówienie, sprawdź, ile innych ma być gotowych w tym samym momencie. W razie wątpliwości zaproponuj nieco późniejszą godzinę: łatwiej zadowolić klienta z jasno podaną godziną niż kazać mu czekać przy ladzie.
W Kappino godzina odbioru jest zapisywana wraz z zamówieniem, a status w czasie rzeczywistym pokazuje, co jest gotowe do wydania przy ladzie.
Wysyłaj do kuchni kompletne bony
Pizzaiolo musi przeczytać wszystko jednym spojrzeniem: bez cebuli, podwójna mozzarella, dobrze wypieczona. Źle zapisana dziś prośba to pizza do zrobienia od nowa.
Dzięki ekranowi kuchennemu (KDS) zamówienia przechodzą bezpośrednio z POS do kuchni, z dodatkami, usuniętymi składnikami i uwagami. Jeśli klient coś doda po wysłaniu, do kuchni trafiają tylko nowe pozycje, a to, co jest już przygotowywane, się nie zmienia. Bony można też drukować na papierze 80 mm.
Zorganizuj przekazanie kurierom
Najbardziej delikatnym momentem dostawy jest przekazanie zamówienia z kuchni kurierowi. Zanim je przydzielisz, musisz wiedzieć, kto jest dostępny.
Dzięki zarządzaniu kurierami w Kappino widzisz, którzy kurierzy są online, zajęci lub offline. W aplikacji Kappino Rider, dostępnej w App Store i Google Play, kurierzy otrzymują dostawy, udostępniają lokalizację GPS, oznaczają zamówienia jako odebrane i dostarczone oraz dołączają zdjęcie jako dowód.
Jeśli masz wiele dostaw w tej samej okolicy, grupuj je, gdy pozwalają na to godziny. Jeśli zamówienie jest daleko, trzymaj je osobno: pizza szybko stygnie.
Niech sprzedaż aktualizuje magazyn
W pizzerii zużywa się duże ilości tych samych składników, a brak mozzarelli w piątkowy wieczór to poważny problem. Dlatego warto połączyć każdą pozycję z jej recepturą.
Dzięki magazynowi Kappino każde zamówienie odejmuje składniki receptury, według rozmiaru i z wybranymi opcjami. Jeśli zamówienie zostanie anulowane, odjęcie jest automatycznie cofane. Gdy pozycja spadnie poniżej poziomu uzupełnienia, jest oznaczana na liście zapasów. Każda pozycja może mieć własny poziom: ciasto, ser, dodatki i kartony na pizzę.
Edytor pozycji menu pokazuje też koszt i marżę każdego rozmiaru, więc widzisz, ile naprawdę zarabia duża pizza z dodatkami.
Utrzymaj porządek w kasie i VAT
Posiłki na miejscu i na wynos mogą mieć różne stawki VAT. W Kappino każde danie ma własną stawkę dla posiłków na miejscu i przy ladzie oraz drugą dla zamówień na wynos i dostaw, a jeden rachunek może zawierać kilka stawek. Paragon pokazuje rozbicie VAT według stawek.
We Włoszech Kappino obsługuje paragony elektroniczne przez registratore telematico (RT), czyli włoską elektroniczną kasę fiskalną. Wymogi fiskalne różnią się w zależności od kraju, a nasz zespół potwierdza z Tobą odpowiednią konfigurację fiskalną podczas wdrożenia. Do płatności kartą nadal używasz własnego terminala płatniczego.
Przeanalizuj serwis następnego dnia
Po serwisie dane pomagają zobaczyć, co zmienić. Trzy przydatne kontrole:
- Sprzedaż według godzin: pokazuje, kiedy naprawdę był szczyt, co pomaga decydować o zmianach i przygotowaniach.
- Kanały sprzedaży: pokazują udział sali, lady, zamówień na wynos i dostaw.
- Najczęściej sprzedawane pizze i marże: pokazują, które pozycje się sprzedają i ile zarabiają.
Te dane znajdziesz w analityce Kappino. Pełniejszą metodę opisuje poradnik jak czytać raporty POS.
Który plan Kappino co obejmuje
- Starter: POS, zarządzanie zamówieniami, kuchnia, magazyn i dostawcy, menu, stoliki i rezerwacje.
- Growth: dodaje zarządzanie kurierami, zarządzanie odpadami i zarządzanie magazynem z AI.
Aktualne szczegóły znajdziesz na stronie cennika.
