W trakcie serwisu nikt nie ma czasu otwierać pięciu raportów. Kierownik potrzebuje krótkiej listy liczb, które mówią, jak idzie dzień i co wymaga uwagi teraz. Ten poradnik proponuje codzienną rutynę opartą na panelu Kappino i pokazuje, gdzie w analityce restauracji szukać dalej, gdy jakaś liczba wymaga bliższego spojrzenia.
Na początek: ustaw zakres
Panel to pierwszy ekran, który kierownicy widzą w Kappino. Łączy dane z POS, zamówień, stolików, rezerwacji, magazynu i kierowców, więc niczego nie trzeba przepisywać. Dwa przełączniki określają, na co patrzysz:
- Przełącznik okresu: Dziś, Tydzień, Miesiąc lub Kwartał. Wiersz wskaźników aktualizuje się natychmiast.
- Przełącznik lokalu na pasku bocznym: jeden lokal albo Wszystkie lokale, by zobaczyć całą grupę. Każdy użytkownik widzi tylko lokale, do których ma dostęp.
Przed serwisem
1. Przychód względem poprzedniego okresu
Karta przychodu pokazuje łączną sprzedaż w okresie z oznaczeniem porównującym ją z poprzednim okresem, więc od razu widzisz, czy jesteś na plusie, czy na minusie. Przed otwarciem sprawdź wczoraj i bieżący tydzień.
2. Najbliższe rezerwacje
Nadchodzące rezerwacje na dziś, by sala mogła przygotować stoliki i przywitać gości po imieniu. „Pokaż wszystko” otwiera ekran rezerwacji.
3. Alerty i zadania
Panel Alerty i zadania zbiera to, czym kierownik powinien się zająć: artykuły z niskim stanem, opóźnione zamówienia i nowe opinie czekające na odpowiedź. Naciśnij Odśwież, by sprawdzić nowości. Reakcja na alerty o niskich stanach przed serwisem sprawia, że nie trzeba zdejmować dania z karty w połowie wieczoru.
4. Najpopularniejsze dania
Pasek zdjęć z bestsellerami tygodnia. Użyj go na odprawie zespołu i by sprawdzić, czy bestsellery są na stanie.
W trakcie serwisu
5. Aktywne zamówienia i zamówienia na żywo
Wiersz wskaźników pokazuje, ile zamówień jest teraz otwartych we wszystkich kanałach. Tabela zamówień na żywo wymienia każde bieżące zamówienie z numerem, stolikiem, daniami, statusem i sumą; „Pokaż wszystko” prowadzi do pełnej tablicy zamówień.
6. Serwis teraz
Wykres pierścieniowy obłożenia pod oznaczeniem Live pokazuje, jak pełna jest sala, w procentach i jako liczbę zajętych stolików z wszystkich. Pod nim: stoliki zajęte, zarezerwowane i wolne, oczekujące rezerwacje i liczba gości na sali. Kierownicy sali używają go, by rozkładać sadzanie gości i równoważyć rewiry.
7. Średni rachunek na nakrycie
Ile średnio wydaje każdy gość. Obserwowany w trakcie serwisu pokazuje, czy propozycje zespołu trafiają do gości, i daje szybki sygnał przy decyzjach o karcie i cenach.
8. Aktywni kierowcy
Ilu kierowców jest w trasie. Sprawdzaj to razem z otwartymi zamówieniami, zanim przyjmiesz kolejne dostawy.
Po serwisie
Przełącz okres na Tydzień lub Miesiąc, by zobaczyć trend za dzisiejszym dniem. Gdy jakaś liczba wymaga bliższego spojrzenia, przejdź do analityki:
- Sprzedaż: przychód, zamówienia, średnia wartość zamówienia i zysk brutto w dowolnym okresie, ze sprzedażą godzinową, udziałem kanałów i bestsellerami.
- Food cost: koszt sprzedanych towarów, zysk brutto i marże receptur.
- Personel: obsłużone zamówienia, przychód i średni rachunek na członka zespołu.
- Zapisane raporty: zapisz raporty Finanse, Sprzedaż, Operacje i Klienci, uruchamiaj je w razie potrzeby i pobieraj jako PDF.
Skróty
Naciśnij ⌘K, by z górnego paska wyszukiwać strony, zamówienia, rezerwacje, dania, klientów i artykuły, albo ⌘/, by otworzyć Pino AI i zadać pytanie zwykłym językiem, na przykład jak dzisiejszy dzień wypada na tle zeszłego wtorku. Panel jest też w aplikacji Kappino, więc serwis możesz sprawdzać z telefonu.
Codzienna rutyna w jednym zdaniu
Przed serwisem: przychód, rezerwacje, alerty, bestsellery. W trakcie serwisu: zamówienia na żywo, serwis teraz, średni rachunek, kierowcy. Po serwisie: trend tygodnia i analityka dla wszystkiego, co się wyróżnia.
