Próg zamówienia to stan magazynowy, przy którym składasz kolejne zamówienie. Za niski – i w sobotni wieczór czegoś zabraknie; za wysoki – i pieniądze leżą na półce, aż towar się przeterminuje. Ten poradnik wyjaśnia, jak wyliczyć rozsądny próg i jak magazyn Kappino oraz AI Inventory pomagają utrzymywać go aktualnym dla każdego artykułu.
Co musi pokryć próg zamówienia
Dobry próg pokrywa zużycie do przyjazdu następnej dostawy, plus zapas na bardziej ruchliwy dzień lub spóźnioną dostawę. Potrzebne są trzy liczby:
- Średnie dzienne zużycie składnika.
- Czas dostawy: dni między złożeniem zamówienia a przyjęciem towaru.
- Zapas bezpieczeństwa na dni bardziej ruchliwe niż zwykle.
Prosty wzór: próg zamówienia = średnie dzienne zużycie × czas dostawy w dniach × współczynnik bezpieczeństwa. Na przykład jeśli zużywasz 8 litrów mleka dziennie, a dostawca dowozi dwa dni po zamówieniu, 8 × 2 = 16 litrów; przy współczynniku bezpieczeństwa od 1,2 do 1,3 próg wynosi około 19–21 litrów.
Krok 1: opieraj się na rzeczywistym zużyciu
Średnie zużycie jest tak dobre, jak dane, na których się opiera. W Kappino każde zamówienie w POS automatycznie zdejmuje ze stanu składniki receptury, według rozmiaru i z wybranymi opcjami i dodatkami, a anulowane zamówienie cofa to zdjęcie. Otwórz artykuł, by zobaczyć całą historię jego zużycia: sprzedaż, przyjęte dostawy, ręczne korekty, straty i transfery.
Krok 2: poznaj czasy dostaw dostawców
Każdy artykuł może być powiązany z kilkoma dostawcami, każdy z własnym kodem, ceną i wielkością opakowania, czasem dostawy i minimalnym zamówieniem, a preferowanego dostawcę możesz oznaczyć. Czas dostawy przy artykule mówi, ile dni zapasu musi pokryć próg. Zarządzanie dostawcami trzyma te dane w jednym miejscu.
Krok 3: ustaw próg zamówienia
Każdy artykuł w Kappino ma próg zamówienia. Jeśli masz kilka lokali, każdy ma własny stan i własne progi, bo ruchliwy lokal w centrum i spokojniejszy na osiedlu rzadko zużywają te same ilości.
Krok 4: niech lista stanów cię ostrzega
Gdy progi są ustawione, lista stanów pilnuje za ciebie:
- Każdy artykuł jest oznaczony jako Krytyczny, Niski lub W normie względem progu, gdy tylko go przekroczy.
- Filtr niskich stanów pokazuje tylko to, co trzeba zamówić.
- Codzienny przegląd tworzy alerty w aplikacji, a administratorzy i kierownicy mogą dostawać e-mail o brakach i krytycznie niskich stanach.
- Niskie stany pojawiają się też w panelu Alerty i zadania na pulpicie.
Krok 5: sprawdź prognozę przed zamówieniem
Zużycie zmienia się z porą roku, kartą i kalendarzem. AI Inventory wykorzystuje zużycie z ostatnich 90 dni, by przewidzieć zużycie składników w kolejnym tygodniu. Dla każdego artykułu widzisz przewidywany popyt, tygodniowy wzorzec, poziom pewności i sugerowaną ilość zakupu. Sugestie nigdy nie są stosowane automatycznie: to ty decydujesz, co zamówić.
Karta Analityka uzupełnia obraz: nadmiarowe i zalegające zapasy (artykuły z za dużą liczbą dni pokrycia lub bez niedawnego zużycia), artykuły tracące ważność w ciągu siedmiu dni i sugestie zamówień dla niskich stanów.
Krok 6: zamów i przyjmij towar
Zamówienie u dostawcy składasz tak jak dziś; Kappino nie wysyła zamówień zakupu. Gdy przyjedzie dostawa, zarejestruj ją w kilka sekund: przed zapisaniem zobacz nowy stan i zaktualizuj cenę zakupu. Albo zaimportuj fakturę dostawcy, a każda zatwierdzona pozycja trafi do magazynu. Koszt artykułów jest średnią ważoną tego, co przyjąłeś.
Krok 7: regularnie przeglądaj progi
- Podnieś próg artykułów, które przed dostawą wciąż spadają do stanu Krytyczny.
- Obniż próg artykułów, które pojawiają się jako nadmiarowe lub zalegające.
- Przejrzyj progi, gdy zmienia się karta lub sezon.
- Sprawdź straty według przyczyny: artykuły wyrzucane z powodu przeterminowania zwykle mają za wysoki próg.
