Quand un établissement manque de quelque chose et qu’un autre en a trop, le plus rapide est souvent de déplacer le stock. Fait par téléphone et en camionnette, le transfert ne laisse aucune trace et les stocks des deux sites ne correspondent plus. Avec les transferts de stock de Kappino, chaque mouvement devient une demande approuvée et enregistrée, pour que le stock des deux établissements reste juste.
Ce qu’il vous faut
Les transferts nécessitent au moins deux établissements dans votre compte Kappino. Les établissements supplémentaires font partie de la formule Professional. Chaque établissement garde son propre stock et ses propres seuils de réapprovisionnement, et la gestion multi-établissements vous permet de passer de l’un à l’autre ou de les voir tous depuis un même compte.
Étape 1 : créer la demande
Choisissez l’établissement d’origine et l’établissement de destination, ajoutez les articles avec leurs quantités et laissez une note si besoin. Un transfert peut contenir plusieurs articles : le réassort hebdomadaire depuis une cuisine centrale tient en une seule demande.
Étape 2 : vérifier ce que détient l’établissement d’origine
Pour chaque ligne, Kappino affiche le stock actuel de l’établissement d’origine. Si vous demandez plus qu’il n’en détient, un avertissement s’affiche avant l’envoi, pour qu’un transfert ne vide jamais l’établissement d’origine sans que personne ne le remarque.
Étape 3 : approuver ou annuler
La demande reste en attente jusqu’à ce que la bonne personne l’approuve ou l’annule. Vérifiez bien la demande avant d’approuver : l’approbation déplace le stock immédiatement et ne peut pas être annulée. Un transfert en attente, lui, peut toujours être annulé.
Étape 4 : le stock se déplace
À l’approbation, les quantités sont déduites de l’établissement d’origine et ajoutées à l’établissement de destination en même temps. Si la destination n’a pas encore l’article, Kappino le crée. Le transfert est enregistré pour les deux établissements.
Étape 5 : le retrouver plus tard
Les transferts apparaissent dans les mouvements de stock de chaque article, à côté des ventes, des livraisons, des ajustements et des pertes, avec des coûts suivant la moyenne pondérée. L’historique des transferts se filtre par en attente d’approbation, terminés ou annulés, et se consulte par recherche.
Là où les transferts sont le plus utiles
- Groupes et chaînes de restaurants qui partagent le stock entre établissements au lieu de surcommander dans chacun.
- Cuisines centrales qui approvisionnent les établissements et veulent chaque mouvement enregistré.
- Responsables qui veulent approuver les mouvements de stock avant qu’ils aient lieu.
Les bonnes habitudes
- Consultez le filtre stock bas des autres établissements avant de commander à un fournisseur : l’un d’eux a peut-être déjà ce qu’il vous faut.
- Utilisez la note pour expliquer le motif du transfert, par exemple un traiteur ou un événement.
- Regardez de temps en temps les transferts annulés : ils montrent souvent où les seuils de réapprovisionnement doivent être ajustés.
